有人说：吃着蛋炒饭也带着情感的人，一定浑身充满着爱。也有人说：美食和爱情的故事往往都是从最简单的蛋炒饭开始的。很多人第一道菜是蛋炒米饭，蛋炒饭看似挺简单，可是事实证明很多人炒的蛋炒饭往往不是粘成一团，要么就是不够味或者太咸了，所以要把蛋炒饭炒得好吃，做到颗粒分明，咸淡适合，还是有点难度的。
为什么每次做蛋炒饭都粘粘糊糊的？
做蛋炒饭如果容易粘成一团，那只有1个可能，就是米饭表面水分过多，黏性很强，也就是平常我们所说的米饭过软了，在蒸米饭时米与水的比例没有调配好。
如何做到蛋炒饭颗粒分明
1、重点在于“选饭”：不在于是否选用“隔夜饭”，而是别用太湿，粘稠的饭。
相信大家都有听过蛋炒饭要炒的好吃就要用“隔夜饭”炒，这是前人“智慧”的结晶。为什么会有“隔夜饭”一说呢，因为刚蒸出来的米饭是不太适合用来炒饭的，它所含的水分比较多，就会容易粘在一团，而“隔夜饭”经过了一夜的水分挥发，饭粒表面干燥，水分很少，这样的米饭最适合炒蛋炒饭了。所以“选饭”是蛋炒饭做好的重要一步，选饭选对了，就成功一半了。
2、米饭需经过深度处理会更佳
（1）如果米饭实在粘稠，可以放入冰箱冷藏几个小时，让其水分充分挥发；
（2）如果不想用剩饭，要马上开炒，那么蒸熟后的米饭宜用铲子打散摊开，让米饭中的水汽充分挥发。还可以在米饭中添加一些食盐，让其更充分的吸收水分。
做蛋炒饭时盐怎么放
炒蛋炒饭什么时候加盐最好，我一般会在打散鸡蛋液时加入适量盐，这样会让咸味比较均匀，另外在蛋炒饭最后收尾的时候也会看情况加点盐。
——总结——
1、准备好不糊不粘稠的饭粒，隔夜饭最佳；
2、打散鸡蛋液时一定要加入适量盐，这样会让咸味比较均匀；
3、掌握油温以及火候，中小火慢炒；
一、食材的准备
「主要食材」：鸡蛋1个；剩米饭1碗；
「配菜」：玉米粒、红萝卜丝、甜豆、葱花各1小碟；
「调料品」：食用油、料酒、盐、蚝油、酱油、胡椒粉适量；
二、制作方法：
第1步：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，充分打散；
第2步：起锅热油，将蛋液倒入锅中煎至8分熟时盛出；
第3步：锅中留少许油，把配菜（玉米粒、红萝卜丝、甜豆、葱花）倒入锅中，加入适量蚝油、盐、胡椒粉、酱油，翻炒熟透后盛出；
第4步：将白米饭倒入锅中加热，用锅铲搅动，尽可能打散，使饭粒颗粒分明。1分钟后，将炒好的鸡蛋、配菜、葱花倒入，继续翻炒均匀，2分钟后即可出锅。
