为什么每次做蛋炒饭都粘粘糊糊的，盐怎么放？
蛋炒饭，如果炒的是黏黏糊糊的，只有一个可能，就是米饭蒸的时候水分大了，水分大了之后米饭就会比较黏。当然和选择的米种也有很大关系。一般情况下炒饭需要的米种是籼米，就是南方大面积种植的米种，而北方大面积种植的米种是粳米，粳米蒸米饭好吃，油性大，但是吸水性小，所以粳米蒸出来的米饭还是直接吃比较合适。
蒸米饭的水和米饭的比例
粳米和水：1:1（粳米就是圆粒米）
籼米和水：1:1.2（籼米就是长粒米）
制作炒饭的要点
选择长粒米，用米和水1:1.2的比例蒸熟。蒸熟后用铲子打散，散一下米饭中的水汽。
锅中放底油，放入鸡蛋炒散，然后下入米饭。把米饭和鸡蛋一起炒匀，加入食盐和鸡粉，葱花，最后翻炒均匀出锅。
炒米饭放盐一定是最后放的，但是炒米饭的关键就是米种的选择和米与水的比例。控制好这两点，就可以制作出美味有粒粒分明的蛋炒饭了。
