我们都知道空心菜属于蔬菜带叶的，维生素含量高，只要是带叶的青菜，如果炒不好的话，就好出水，感觉油少水的，没有口感，那么怎样才能炒好空心菜呢？哪种口味的空心菜好吃呢？
我觉得蒜蓉空心菜最好吃，做法如下：
空心菜清洗干净，切段 控干水分，控干水分的目的是炒的
候水出水。‘
多剁点蒜末，我们知道大蒜含有大蒜素，对人体好，但是大蒜要和氧气结合才能有大蒜素的产生，所以我一般都是提前10分钟剁好打算，让它和氧气结合。在切点葱姜
锅烧热，把锅四周全部烧热，放油，转一下锅，使国全部粘上油，把油倒出，再重新放油，再烧热，把空心菜倒入锅中，快速翻炒，尽量减少出水。放盐，十三香 鸡精，把大蒜末倒入锅中，翻炒均匀出锅。 
总结：空心菜清洗干净，控干水分，减少出水量。
锅热，大火，这样也可以减少出水量
爆炒，能一份子炒熟，绝不耽误用两分钟，油可以多放点。
大蒜必不可少。
