荔枝当然可以酿酒了。广东和广西是最大的荔枝生产地，每年夏季，民间几乎都有自酿荔枝酒的习惯。
采用新鲜的荔枝，不管是那个品种都行，全凭个人喜爱。常见的是用贵味、糯米滋、妃子笑……，只要是足够新鲜即可。剥壳取肉放入酒缸里，注入高度白酒，或者是自家酿造的纯粮食米酒，味道更加甘醇柔和，加入冰糖。封口酿至20天到一个月，味道酸甜适中，个人认为比市面上几百块钱的红酒还要好喝，没有青涩味。闻有淡淡的果香味，混合着醇香的米酒味，芳香四溢～令人陶醉不已！抿嘴小尝一口，幽雅细腻，回味悠长……不禁感叹茅台酒也不过此般。
切记不要听网上说荔枝酒要泡三个月，或者半年才好喝。那些都是没有实际经验的，胡编乱造的，懂得喝都知道20天以上，一个月之内味道才是最佳的。如果泡得太多了喝不完，记得一个月后把荔枝果实捞出弃之，因为浸泡越久，酒的味道会改变，变得厚重味大。
还有酿造时，荔枝无需放太多，有七成满足以，加入白酒没过，放入适量的冰糖最好，不要用白糖。注意最好是瓶口封上保鲜膜，再拧紧盖子，以防细菌滋生，改变其味道。放在阴凉处，剩下的交给时间酿造。
科普：荔枝酒功效
1、荔枝泡酒的过程中，一些物质产生了质变，富含氨基酸，果糖、矿物质，各种微量元素。对人体机能的调节和维持，起到滋补的效果，是食用价值挺高的营养液。
2、主要功效：具有养血安神，益气补虚，补肾壮阳，开胃健脾，利尿通便，杀菌减脂的作用。适合大部分人食用，除了“三高”和孕妇患者要忌口，小孩和老人少量无妨。
佘小厨（完）
