——凉拌藕片——
>>制作食材>>
莲藕、小米椒、葱、蒜、盐、生抽、辣子、白砂糖、香醋
>>制作步骤>>
1、首先将准备好的莲藕清洗干净后，去皮切片，放入清水中。
2、第一种酱汁：然后准备一个小碗调酱汁（酱汁的做法有很多，我大概选择二种酱汁），小米椒、葱段、蒜沫、少许盐、生抽、辣子、白砂糖、香醋搅拌均匀即可。
3、第二种酱汁：准备小碗放入辣椒粉、蒜沫，起锅烧油，油热后放入花椒炸香后迅速捞出，将热油分三次淋入碗中，边淋边搅拌（会闻到特别香的味道），再加入适量的糖，盐、生抽、蚝油搅拌均匀即可。（这个酱汁会稍微麻烦一些，但是可以一次多做一些保存，需要时可以直接用）
4、接着起锅倒入适量的清水煮沸（焯蔬菜就用沸水，焯肉类就用冷水），下入藕片，大约焯上片刻即可捞出过凉水备用。
5、最后直接将准备好的酱汁淋在藕片上搅拌均匀即可。（也可以根据自己的口味撒上一些葱花、花生碎或者是芝麻等皆可）
——凉拌藕片小技巧——
1、下入藕片焯水时注意不要用冷水，与肉类下水不同，藕片下水得用热水。
2、藕片焯水后可以放置凉水中过一遍，这样吃起来的口感会比较脆一些。
3、还一种容易发黑就是焯水时注意不要用铁锅，不然也容易发黑。
