香菇是生活中非常常见的一种菌类食物，具有“山珍之王”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等，对人体有极大的益处，也是中餐桌中常见的一种美味菜肴。香菇有分干香菇和鲜香菇，但干香菇反而更“鲜”，一般新鲜的食物风味口感更好，例如鲜木耳，鲜腐竹，但香菇却是个例外，主要是因为它含有鸟苷酸成分，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
所以大部分人会选择干香菇来做菜，但干香菇需要泡发， 那么，那么香菇究竟应该怎么泡发呢？
泡发干香菇的普通方法
相信很多人泡发干香菇都是先将香菇放在碗中，再倒入适量的温水泡发。为什么没人用冷水呢，因为用冷水泡发，需要很长时间，泡发时间久了容易缺失营养成分和鲜香味。所以选择温水泡发，不过，对于很多人来说，用温水泡发香菇依然还是有点慢，那是否有更方便快捷的泡发香菇的方法呢？当然有！
泡发干香菇的快速方法
将干香菇放入保鲜盒中，倒入适量的温水，保证干香菇要完全被水浸泡，在温水中加入适量食盐，搅拌均匀后盖上盒盖，来回摇晃5分钟，等打开盖子时就可以发现干香菇已经泡发好了。在温水中加入食盐的目的是为了使干香菇吸水性增强，可来回摇晃，可加快水分子运动。
