盛夏是时令瓜果大量上市的季节，瓜类的营养丰富，含水量高，能有效补充炎热夏日流失的大量水分和营养物质。
丝瓜也是盛夏大量上市的瓜类之一，丝瓜含有丰富钙、蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分。丝瓜颜色翠绿，皮薄肉厚，口感嫩滑，可炒、红烧、煮汤等，深受广大群众的喜爱瓜类，在夏天吃丝瓜还有清热解暑的功效。
丝瓜虽大众普通，但它全身皆是宝，鲜嫩的丝瓜肉可食用，老了的丝瓜其维管束组织韧性非常好，晒干后成丝瓜络，我们常用它来刷锅洗碗，天然无污染；丝瓜络烧成灰烬还可入药，常用于通络、活血、调经等；丝瓜汁中丰富的维生素B，更是天然的美容佳品，在很多的美容品中都有丝瓜汁的参与。
丝瓜汤和什么做好喝？
用丝瓜做汤，做法简单百搭，常见的有：丝瓜丸子汤、丝瓜瘦肉汤、丝瓜鸡蛋汤等，在我们广东，还有一种非常经典的丝瓜汤—丝瓜瘦肉花生汤。
用含有蛋白质、钙、铁、锌等矿物质以及各种维生素、丰富的卵磷脂，有助于降低胆固醇的花生，和营养丰富的瘦肉，搭配丝瓜，煮出来的汤味道非常的清香鲜美好喝。一起来看看“丝瓜花生瘦肉汤的做法吧。
准备材料：
丝瓜1条，瘦肉100克，生花生50克，葱1根。
做法：
丝瓜去皮，滚刀切成小块。
瘦肉切成薄片。
花生捣碎，葱切碎。
汤锅注入适量清水，放入花生碎，大火烧开后转中火煮10分钟。花生不易熟，要先下锅煮熟。
10分钟后再放入瘦肉和丝瓜，大火煮2分钟；最后，拌入盐，撒上葱花即可。
丝瓜花生瘦肉汤，味道清香，口感细腻，非常适合夏天食用。
不论是炒、红烧还是煮汤，一定要选用鲜嫩的丝瓜，做出的口感才佳。
怎样挑选丝瓜呢？
1、首先，要选形状规则，瓜身外形匀称的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的。
2、其次，要挑选瓜皮没有破损，颜色为嫩绿色，且有光泽，最好带有花的丝瓜，带花的一般就是比较新鲜；若瓜皮的颜色发暗，不青翠又较粗糙的就是老的丝瓜了。
3、挑选瓜表皮纹理细小均匀的，这样丝瓜的肉质是比较嫩的；纹理很粗又深的，肉质一般则是比较老的。
4、挑选丝瓜时可以用手捏一下，有弹性的是新鲜的；软塌塌的，一般是放久不新鲜的丝瓜。
小贴士：
丝瓜性寒，脾胃虚弱和腹泻者不宜食用。
