奶白的汤不仅有羊汤，骨头汤，还有最常见的就是鱼汤，比如鲫鱼汤等，有不少家庭主妇在煮汤时，尽量会把汤熬的白一点，以便让营养最大化，那么白色的汤是不是更有营养呢？
文｜媛crystal
1 白色汤是啥
我们看到的奶白色的汤，其实白色的是乳化的脂肪。
因为在原食材中脂肪细胞分布的比较分散，而且加热时油脂的渗出速度也相对较慢，时汤中蛋白质可以将其包裹起来，形成油滴。
在光线的折射下，汤就会呈现奶白的颜色。
一般如果没有脂肪的汤是不会奶白色的。
2 为何觉得奶白色汤更有营养？
奶白色的汤，因为脂肪的存在，喝起来比清汤更加的美味，所以更容易让人产生更有营养的错觉。
3 健康贴士
奶白色的汤虽然更加的美味，但是以下几类人群要注意：
1）减肥期
奶白色的汤中，会存在过多的脂肪，所以如果在控制体重的恶减肥人士，尽量减少奶白汤的摄入。
2）“三高”人群
对于高血压、高血糖、高血脂“三高”人士而言，喝奶白的汤会导致脂肪和热量的超标，使血压、血脂、血糖增高，促进心血管疾病的发生。
3）尿酸高的人群
同样的，汤中的高脂肪和热量，会增高尿酸，促进痛风的发作
所以以上三类人群要注意减少奶白汤的摄入。
你喜欢喝奶白色的美味浓汤吗？
