猪在我国拥有比较悠久的历史，驯化野猪最早的也是中国，根据可考的文字，在先秦时代就有甲骨文记载商周的猪舍。随着后面养猪技术的成熟，这种动物逐渐成为了普通民众也能吃的上的美食。
虽然现在猪肉的价格飙升，但是它的人气依然很高。在猪的身上，猪肚是比较美味可口的，因为它有嚼劲，所以很多人比较喜欢吃。在农村有句老话说“一个猪肚三副药”，这句话到底是什么意思？今天就让医者良言为您解答这个问题。
1.猪肚有什么营养成分？
现实生活中，我们说的什么什么肚就是指这种动物的胃，猪肚、牛肚就是指猪胃、牛胃。
根据最新的营养学的书籍，猪肚含有比较丰富的营养成分。100g的猪肚含有的热量是110kcal、蛋白质15.2g、脂肪5.1g、碳水化合物0.7g。除此之外，里面还含有维生素A、维生素D、烟酸、核黄素、硫胺素等维生素。除此之外，还含有种类比较丰富的矿物质，主要包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、锰、铜、磷、硒等。
可能大家看到这个数据没有什么感觉，那是因为没有对比就没有伤害。要知道100g的牛肉里面含有的热量是106kcal、蛋白质20.2g、脂肪2.3g、碳水化合物1.2g，100g的鸡蛋蛋白质含量是13.3g、碳水化合物是2.8g、脂肪8.8g。猪肚虽然没有牛肉的蛋白质含量高，但是它比鸡蛋的蛋白质含量高。由于猪肚是动物性食品，所以人体对这种食物的利用率也是比较高的。
2.一个猪肚三副药是啥意思？
单纯从这个字面的意思理解，就是说一个猪肚的作用可以抵三副药，这句话虽然可能有些夸张却写出了猪肚的作用之大。中医认为猪肚味甘、微温，是补脾的良药，可以治疗脾胃虚弱。中医上说的脾其实并不是现代医学上的脾脏，它是指消化系统。古人认为以形补形，吃了猪肚自然可以起到“补肚子”的作用。所以猪肚比较适合那些胃口不好、消化功能不好的人群，可以起到增强食欲、促进消化、开胃的作用。
根据本草纲目的说法，野猪肚对胃病有比较好的效果。坊间传闻主要是因为野猪在野外觅食的时候，会不经意间吃一些名贵的中药，这些中药被猪消化吸收以后，人吃进去这样的野猪肚就可以起到治疗胃病的作用。
现代医学也证明了，猪肚里面含有一种叫做胃膜素的物质，它就类似于一种胃粘膜保护剂，可以在消化道内壁、胃等粘膜表面形成一层保护膜，这样的话可以在一定程度上隔绝胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。
站在现代医学的角度来看，猪肚具有比较好的补铁的效果。猪肚作为猪的消化系统，里面含有的血管比较丰富，自然里面的血液量也不会少，人在吃猪肚的时候，会消化吸收里面的血红素，要知道血红素可是造血的原料，吃猪肚自然对预防或者治疗贫血具有一定的作用。
3.猪肚虽好，但是也有一些注意事项：
猪肚和别的食物不太一样，它里面含有比较多的粘液，而且也有粘膜皱襞，这样的话就给清理工作带来了难度。在清洗猪肚的时候，一定要多清洗几遍，确认把里面的污秽弄干净再烹饪。之前我有个同学，他家里就是开饭店的，他跟我说市面上的猪肚尽量不要吃，很多清洗的都不太干净，除非自己亲自清洗。
虽然猪肚的营养成分比较高，具有养胃的作用，但是却不适合多吃。猪肚可以缓解腹部不适症状，但是吃多了会增加胃肠道的负担，可能会加重腹部不适症状。
猪肚和别的食物比，虽然里面的脂肪含量不算太多，但是也不低，而且里面含有的主要是不饱和脂肪酸，吃多了也会引起血脂升高，增加动脉粥样硬化的风险。另外，大量的研究已经证实，吃太多的饱和脂肪酸会提高脂肪合成的相关酶的活性，也会增加血脂的含量，特别是甘油三酯、低密度脂蛋白。
另外，对于痛风患者来说也不适合吃牛肚，因为它也属于动物内脏的一种。根据权威的书籍，100g的牛肚里面含有的嘌呤是132.4毫克，属于等嘌呤的食物。虽然对于痛风患者来说不是绝对不能吃猪肚，但是一定要注意控制好量，不吃或者少吃。否则为了一时爽而带来痛风的痛不欲生，就真的不知道了。
