这次的题目是怎么能让肉包子里面肉是散的？，说实话这个题目稍微有点奇特，因为一般来讲肉馅包子的馅料鲜嫩有弹性，并且肉馅抱团才是比较正常的情况。一般情况下馅料松散的较多还是以素馅为主，比如豆腐、豆干和青菜之类的，但是“世事无绝对”，还真有一类肉包子的肉馅需要是相对散一点的状态，那就是熟肉馅的包子，比如有些叉烧包、酱肉包就是如此。
为什么熟肉包子的馅就会相对松散一点呢？
熟肉馅和生肉馅的包子区别还是很大的，其实我们可以简单把熟肉馅包子看做是一道被面皮包裹起来的菜肴。里面的熟肉馅在包子蒸熟之前就基本已经完成烹饪了，甚至不少熟肉馅包子的內馅做法展开来看其实就是一道完整的菜肴。
吃这些熟肉馅包子的乐趣也不完全是生肉馅那样的鲜嫩和单纯的肉香，烹饪、调味造就的醇厚滋味也同样重要。而且因为肉馅需要进行烹饪，所以熟肉馅会保留更多肉本身的咀嚼感，吃起来也更解馋。
——酱肉包子——
面皮材料：面粉1斤、酵母4克、温水260毫升，白糖1克。
酱肉材料：五花肉300克、豆角120克、姜1小块、大葱1根、黑胡椒粉0.5克、老抽、盐、糖、甜面酱、料酒、黄酱。
制作步骤：
首先我们把在面粉里加1克白糖拌匀，将酵母用38度到40度的温水溶解激活，然后将温水慢慢淋入面粉中，将其揉成一个光滑的面团，用保鲜膜封好放在温暖的地方发酵，等待发酵的时间我们用来完成馅料；2、问：一定要搭配豆角吗？加豆角的目的是什么？
最后我们总结一下题目：怎么能让肉包子里面肉是散的？
馅料要想松散其实是很简单的，有好多办法都可以达到这个目的，比如：炒馅、加粉条、加油脂等都可以，其实按照我们做肉丸时为了弹性、上劲之类的会进行的操作反着来差不多就成了。而且例如淀粉、鸡蛋液之类的东西就绝对不要放了，类似蚝油这样粘稠的调味料也尽量少用，还有就是肉馅不要剁的太细，保留颗粒感是肉馅松散口感最重要的先决条件。
