制作教程
腌芥菜疙瘩
特点：清脆爽口、开胃下饭、制作简单、方便易学
需要食材
主料：芥菜疙瘩1000克
配料：食盐100克、辣椒粉50克、陈醋60克、食用油30克、白糖20克、大蒜30克
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将芹菜疙瘩清洗干净，沥干水分，用刀切成细条状。也可用擦子擦。大蒜去皮切碎备用
步骤2、将切好的细条放入盆中，撒入适量食盐拌匀后腌制1小时左右。（逼出水分，这样制作出来才脆爽）
步骤3、取一个空小盆，里面加入白糖、辣椒粉、大蒜、陈醋和食用油充分搅拌均匀备用。
步骤4、将腌好的芥菜疙瘩条中的水分倒出，然后再挤去条中多余水分，放入另一个盆中。
步骤5、将调好的调料倒入芥菜疙瘩条中，带上一次性手套拌匀。最后装入到玻璃罐中密封好腌制二十天左右即可食用。
“腌芥菜疙瘩”制作技巧
1、在切的时候可切成较粗一些的条状，这样吃起来口感比较好，也可以用擦子擦成丝，这个自己选择。
2、如果是丝在撒入食盐后腌1小时左右即可，是粗一些的条状可延长腌制时间。
3、腌制时头两天也可食用，如果两天以后为了自己身体健康就忍住别吃了，待二十天后再食用。因为第二天后就会出现亚硝酸盐，待二十天后基本没有了。
