相对于鸡肉的其它部位，鸡胸肉是最大的两块肉。
有人说吃肉要带骨才能吃的有味道，比如说猪排，羊排，所以很多人吃鸡一般喜欢吃鸡腿，鸡翅。确实，鸡腿、鸡翅等鸡肉部位，脂肪含量多、烹饪难度不大、多汁而美味，因此受欢迎度更高。鸡胸肉都是肉，一般人做起来没有这么得心应手。
随着国内正新鸡排在全国的大量开店，吃鸡排变得流行起来。肯德基麦当劳的鸡排尤其受小朋友的喜欢。一般西式餐厅鸡排饭也很受欢迎。
那怎么才能做出好吃的鸡胸肉呢？
好吃的鸡肉，基本上得满足「嫩」这一个要求
鸡胸肉含有更少的脂肪和更多的肌肉纤维，而肉的韧性来自蛋白质形成的肌肉组织。想要让鸡胸肉更嫩，基本上需要通过分解蛋白质，从而吸收更多的水分，使肉质变嫩。
介绍几个嫩肉法，具体的使用程度需要根据肉量、肉质的不同进行调整。
