石榴有什么作用？
石榴（Punica granatum）为石榴科（Punicacae）石榴属（Punica L.）落叶灌木或小乔木，原产于伊朗高原、巴基斯坦北部以及印度北部的喜马拉雅山[1]。因其具有良好的营养和商业价值，石榴在中国已经有超过 2000 多年的种植历史，有着“果中之王”的美称，曾被武则天称为“多籽丽人”。
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、有机酸、各种氨基酸以及钙、镁、磷、钾等矿物质还含有铜、铁、锌等微量元素以及丰富的维生素C及B族维生素。其中含水量为79.8%,总糖度为16.58%,总酸度为0.52%，人体必需的7种氨基酸总含量为35.32 mg/100 g,维生素C为408.5 mg/100 g,维生素B1为69.4 mg/100 g，但是均由于品种、区域又或者是气候差异而导致营养成分具有差异。
1、 石榴的可食部分占重量的40%，果实以鲜吃为主，石榴中含有非常丰富的多糖以及花青素，其中多糖含量达26.58mg/g。其中粗纤维为2.7%[2,3]，有利于肠道的消化。
2、 实验数据表明，石榴中脂肪的含量为0.6%～1.6%，其中饱和脂肪酸仅占4.43%[6]， 河阴软子石榴中水解氨基酸含量总含量为78.88mg/100g，其中苏氨酸的含量最高为22.66mg/100g，其次是天门冬氨酸，含量为14.56 mg/100g，酪氨酸含量最低[7]，其余95.57%均为不饱和脂肪酸，有利于人体的消化吸收。
3、 石榴中含有蛋白质0.6%～1.5%，根据实验表明，在调查中的河阴软子石榴蛋白质水解后氨基酸含量总含量为78.88mg/100g，其中苏氨酸的含量最高为22.66mg/100g，其次是天门冬氨酸，含量为14.56mg/100g，酪氨酸含量最低,[7]，含有人体所必须的氨基酸。
4、 根据实验表明，在河阴软子石榴中含有维生素B1、维生素B6和维生素C，其中维生素C为408.5mg/100 [7]，其维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，对物质代谢的调节有重要作用。维生素C具有抗氧化作用，在美容行业和保健行业都有着重要地位，但是过多的维生素C也会召来反面的影响[5]。
5、 根据实验数据表明，河阴软子石榴中含有丰富的矿物质，其中钾、钙、磷和硫元素含量较高。据分析 , 每l00g石榴果汁中含胡萝卜素0.01 mg，维生素B 10.04 mg，维生素B 20.09 mg，维生素C 4.6～11 mg，钙11～13 mg，磷11～16 mg，铁0.4～1.6 mg，以及较丰富的钾、铜、锰、锌[4]等。矿物质是构成人体组织的重要成分，并且矿物质和蛋白质一起维持着细胞内外的渗透压平衡，对体液的储存和移动有着重要的作用。[7]
6、 石榴果实还含有甾类激素，包括雌甾酮，雌二醇、睾丸激素、雌甾三醇等等。同时还含有磷脂包括卵磷脂、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸酰和溶血磷脂酰乙醇胺等等[6]以及石榴黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和特殊结构的多元酚，都在不同人体中对不同的部位发挥着自己的作用。
由于石榴的种植地、品种、气候差异等等的不同，石榴的营养成分也不同。相对于其它很多水果来说，石榴的营养价值是很丰富的，在生活当中，偶尔吃一些石榴是非常有利于身体的。
参考文献：
[1]Schubert, S.Y., Lansky E.P., & Neeman I. Antioxidant and eicosanoid enzyme inhibition properties of pomegranate seed oil and fermented juice flavonoids[J]. Journal of Ethnopharmacology, 1999. 66(1): 11-17.
[2]SHARMA J N,SESHADRI T R.Survey of antho-cyanins from Indian sourcesⅡ[J].Journal of Scientificand Industrial Research Section B,1995,14:211.
[3]VERES M.Study of the mechanical and chemical com-position of cultivated pomegranate[ J].Hrana Ishrana,1976,17:426-432.
[4]WAHEED S,SIDDIQUE N,RAHMAN A,et al.INAAfor dietary assessment of essential and other trace ele-ments in 14 fruits harvested and consumed in Pakistan[J].Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry,2004,260:523-531.
[5]许彦. 无花果营养成分分析及评价[J]. 北京农业,2014,(27):17. [2017-10-05].
[6]邓小莉,常景玲,吴羽晨. 石榴的营养与免疫功能[J]. 食品与药品,2011,13(01):68-72.
