不需要扔，大可放心吃！
蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有12种维生素和多种矿物质，少量的不饱和脂肪酸，大量卵磷脂，还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等多种营养成分。
如何健康吃鸡蛋？
其实，胆固醇并不是一种有害物质，但是我们需要注意胆固醇的氧化产物，它不仅会诱发动脉硬化还可能造成DNA损失，导致分裂时候发生错误的概率增加，也就使致癌致突变概率上升。新鲜完整的鸡蛋，胆固醇被包裹，与空气接触少，越新鲜氧化程度越低。
另外，随着烹调温度升高，胆固醇氧化越多，所以溏心蛋优于蛋黄干硬鸡蛋，煮鸡蛋好过炒鸡蛋，煮鸡蛋好过蛋黄打发做蛋糕。
