大蒜是一种药食同源的食物，是人们日常生活中常用的香辛蔬菜和调味佳品，而且具有一定的防病功能和保健功能。但大蒜并不是男人的专利，女人也适合吃。
“男人吃大蒜更好”的出处
曾有报道说，布拉格的两所大学的研究人员发现了大蒜另一个鲜为人知的并且令人惊讶的性质——男人吃大蒜的体味可以吸引女性。
研究人员发现男性吃大量的大蒜会起到意想不到的积极作用。当男性吃6克大蒜时，相当于吃了带有两瓣蒜的面包和奶酪，这与他们只简单的吃了面包和奶酪在评级之间没有区别。
但当大蒜剂量增加至12克或四瓣蒜时，这些男性比当他们没有吃蒜时闻起来就更有吸引力。
心理学家从心理层面分析，吃大蒜获得的身体气味可能是由于其利于健康的原因，会给人产生一种愉悦的感受。
对于这种说法，目前还只是小范围研究，还需进一步的试验和数据来证明，如果可以接受蒜的味道，试试也无妨。
大蒜的成分和保健功能
大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以抑制多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以在一定程度上减少胃内亚硝酸盐生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生风险。大蒜的组成成分决定了大蒜具有多种功能。
蒜氨酸
蒜氨酸是大蒜中最原始、最重要的含硫有机化学物，以稳定无臭的形式存在于大蒜中，当对大蒜进行物理破碎时，蒜中的蒜酶能使蒜氨酸转化为大蒜辣素。
蒜酶
蒜酶是大蒜中的主要活性酶。在蒜酶和水的作用下，蒜氨酸大部分能被转化为大蒜辣素。
大蒜辣素
鲜蒜被物理碾碎后，细胞膜破裂，细胞质中的蒜氨酸被液泡中的蒜酶催化发生反应生成了大蒜辣素。所以，鲜蒜中不存在大蒜辣素，只存在于新鲜的蒜汁中。
大蒜新素
大蒜新素是大蒜辣素在介质中的进一步分解的产物，也不存在于新鲜大蒜中。它是大蒜中主要含硫化合物之一，具有抗真菌、抗细菌、降血脂、防治心血管疾病等作用，并具有良好的防癌的作用。
氧化物歧化酶
大蒜富含超氧化物歧化酶，而超氧化物歧化酶能清除人体内过多的氧自由基，延缓衰老，提高人体免疫力。
大蒜多糖
大蒜多糖具有增强免疫系统活力的功能，对免疫细胞的活力有增强作用，具有抗菌、消炎、抗凝血、降血脂和预防动脉粥样硬化等多方面的生理功能。
需要注意的的是，大蒜具有防癌作用，但不是治疗癌症作用，也就是说每天吃点蒜末可以降低患癌症的风险，但如果已经得了癌症，就是把他泡在大蒜末中也是没有用的。
怎样吃大蒜最好
蒜氨酸是大蒜独特气味的来源成分，当大蒜切片，暴露在空气中蒜氨酸和蒜酶结合就会产生大蒜素，大蒜素具有强烈的气味，有抑菌作用，对恶性肿瘤也有这样的作用——特别是对恶性肿瘤启动阶段有作用，可以抑制亚硝酸生成亚硝酸盐的过程。
但是醋泡蒜基本没有抗癌的作用。
对大蒜来说，蒜蓉应该是有效成分保留最好的，其次是蒜片，最后是蒜瓣。而且白皮蒜、紫皮蒜、独头蒜作用都差不多，差别不大。
吃蒜的时候，最好拍成蒜泥，在空气中氧化一下，产生大蒜素，生吃效果最好。
大蒜确实不错，每天吃点有利于健康，但它只是万千食物中的一种，所起作用毕竟有限。很多人平时不吃这些刺激性的食物，猛然吃了会产生胃部不适，所以也要根据自己的身体接受能力来进行食用，不一定每天吃，也不一定要大量吃。
