结论：银耳是一种不错的食物，它吃法多样，而且热量低、饱腹感强，适合作为减肥时的零食。还可以拌凉菜、炒热菜，也能制成各种甜品、甜汤，都可以吃。不过，吃银耳并没有什么美容、清肺等特殊的健康作用。
银耳有什么营养？
银耳，跟我们平时吃的香菇、平菇一样，都是一种菌类食物。它的营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪及膳食纤维等营养。
银耳含胶原蛋白，能美容抗癌？
煮银耳的时候，会发现汤汁黏黏的，很多人会认为这是胶原蛋白，吃了能美容。实际上，这就尴尬了。银耳根本不含胶原蛋白， 它那黏黏的主要是银耳多糖形成的，并不是什么胶原蛋白。
胶原蛋白是动物蛋白，植物里才没有呢。所有的胶原蛋白都来源于动物，世界上根本不存在来源于植物的“胶原蛋白”！胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种其结构作用的蛋白质。在植物中不存在这样的组织，也不存在这一类的蛋白质。
而且 ，即使有真正的胶原蛋白，也没有美容抗癌等健康功效。因为胶原蛋白其实只是一种的劣质蛋白。
银耳能清肺？
银耳的主要活性成分是银耳多糖，一些人推测它能清肺。
但是实际上，从目前的研究来看，并没有足够的证据显示吃银耳有镇咳、平喘、祛痰等作用。
可以吃银耳吗？
当然可以。而且，银耳还是一种不错的食材。凉拌、炒菜、炖银耳羹，都很不错，从增加食物多样性、促进营养均衡方面，银耳还是可以有很大贡献的。
