炒西红柿酸怎么办？
第一，当然是从源头上解决，就是挑选成熟的西红柿。成熟的西红柿里所含的酸性物质较少，如果一开始选取的西红柿成熟的话，不太容易炒出来酸的西红柿。
第二，万一买到不太熟的西红柿，那就不建议立刻使用，因为生的西红柿肯定又硬又酸，可以放在保鲜袋里自然催熟两三天后再拿出来食用，这时候再炒西红柿就不会太酸了，
第三，炒制的过程中最后放盐，盐放的过早会更容易激发西红柿的酸味，从而让西红柿变得更酸，所以，最后放盐也是减少西红柿酸的一种小方法。
第四，在炒西红柿的过程中稍微放点糖，可以提鲜并中和西红柿原有的酸味。
第五，适当搭配鸡蛋炒，也可以中和一部分酸味。
