生姜，日常大都是作为调味品来吃，除此之外，就是用到一些特殊的身体表现方面，比如暖胃、晕车时用到，药食两用。因此，自古就有吃生姜的一些美誉。
吃生姜泡醋的好处：
生姜，含蛋白质、糖、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、以及B族维生素，维生素C、钙、磷、钾等矿物质，尤其富含多糖、膳食纤维、钾、锰。除此之外，还含有姜酮、姜粉、姜辣素等，具有促进血液循环，温中止呕、解表散寒的功效。常常用于风寒感冒。
醋、常用的调味品，含有醋酸，具有促进消化腺分泌，开胃的作用。
醋泡生姜虽然也是人们的一种养生食疗法，但是并没有特别神奇的功效，因为生姜、醋适量的食用，都对身体有益，因此，没必要非要用醋泡生姜，单另吃就很好，且生姜由于含有姜辣素，醋含有醋酸，食用过多，都是会刺激到胃，因此，说吃醋泡花生能养胃也是一种不严谨的说法。至于有人说防脱发，还有待于考究。
至于再在生姜泡醋中加入糖和盐，这种吃法，并没有比单独的生姜作用更好，只是吃起来可能会让你自感口感好一些罢了！
