大白菜是冬季老百姓餐桌上的“常客”，记得小时候，基本上家家户户都会在入冬前囤一大堆白菜来过多，不过随着经济和物流的运输方便快捷，现在已经有很多人不再需要储存大白菜了。现吃现买不但方便新鲜，而且还能满足自己随时所需的口欲。
不过最近很多人爆出说商家用甲醛溶液来储存大白菜的新闻。那么被用甲醛溶液浸泡过的大白菜还能不能吃呢？日常生活中我们该如何分辨甲醛白菜呢？
说到甲醛，几乎人人谈之色变，目前，甲醛已经被美国环境保护署（EPA）确认为可能性致癌物，被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）确定为I类致癌物质，且IARC研究报告指出，目前已有足够的证据证明甲醛能导致人类的鼻咽癌。长期与甲醛接触也会导致白血病。
你知道吗？甲醛无时无刻不存在于你我生活的方方面面，滴滴点点，只是，我们并没有察觉。甲醛的生活来源首先是室外空气污染，如工业废气、汽车尾气；其次是室内污染，如建筑材料、装修物品、服装面料及其生活用品等，当然也包括燃烧和烟草燃烧等因素。
除此之外，甲醛是细胞代谢的中间产物，广泛存在于天然食品中。
各种食品中均含有一定量的甲醛，包括水果、蔬菜、禽畜肉及其制品、鱼、甲壳类、软饮料、含酒精饮料等。由于大多数食物中甲醛的来源不清楚，所以目前对于它的认识还远远不够，甚至存在某种误解。国内外研究表明，蔬菜和水果中甲醛的含量在3-60mg/kg，奶及奶制品在1-3.3mg/kg，肉和鱼类在6-20mg/kg，贝壳类在1-100mg/kg。不同食品中甲醛的含量差异较大，目前食品中甲醛的日均摄入量难以准确评估，初步计算每个成年人在1.5-14mg/天，大部分是以结合和不易被利用的形式存在。
从这些数据也不难看出，天然食物中的甲醛含量非常低，正常食用不会对健康带来危害，大家大可不必担心，放心食用。
如何分辨甲醛白菜呢？
1、尽量选择色泽自然，不过度洁白的白菜
白菜就是一种植物，在储存的过程中，即使保存的再好，也会出现发黄、烂叶的情况，因此，如果你购买的白菜从头到尾全都是干干净净、过度洁白的白菜的话，你要小心哦！
另外，买回来的白菜建议不要立刻食用，放在阳台等通风的地方放几个小时后再食用，因为甲醛是可以挥发以及被分解的，并且在清洗的时候建议在水中浸泡10-15分钟后再用流水冲洗。
