猪肉白菜馅怎么调好吃？为什么总是不香？嘿嘿，出现这种情况，我觉得有如下这几方面原因：瘦肉太多、白菜没有挤干水分、油放少了，不外乎这几方面，想要让好吃，必须得香并且还得有味道。
肥肉太少，很多瘦肉那吃起来不仅柴硬，而且不香，一定选用四肥六瘦的五花肉，这样吃起来不仅香，还软嫩。白菜一定要用盐腌出水分，并且要用力挤出水分，尽量多的挤出水分，只有水分挤出来了，其它调味料才更容易进入白菜中，它才会更有味道。
一、猪肉白菜馅怎么调更好吃？
1、肉的选择很重要，肉要选择六瘦四肥的五花肉，这样有肥有瘦，制作出来的馅才柔软鲜嫩，关键是香，肥肉放的不多，香而不油腻。
2、白菜要挤出更多的水分，白菜中有很多水分，一定要用盐杀出水分，并且要挤出水分，尽量用力挤出更多的水分，以便其它调味料能进入到白菜中，使其更有味道。
3、油多放一些，题主说不香，那你可以多放一些油，比如：猪油、芝麻油，这些油都是非常香的。
4、调味料方面，一般放：十三香、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蚝油、花椒水这几种，这几种可以都放，也可以选择性的放，这几种是经典的很出味的调味料。
二、猪肉白菜馅制作
1、食材：五花肉、大白菜、葱姜蒜、生抽、十三香、五香粉、胡椒粉、鸡精、蚝油、花椒水、盐、芝麻油、花椒、鸡蛋
2、熬花椒水：花椒提前清水浸泡并洗干净，然后放锅中煮10分钟，水要少放，这个花椒水是往肉泥中拌的，只需一点点即可，花椒可以多放一些，这样更麻。
3、处理食材：五花肉洗干净手工剁成肉泥，手工剁的肉泥更香，更好吃，吃着更有嚼头，肉中的筋膜不易断，而用绞肉机绞出来的肉，就太碎了；葱姜蒜切末；白菜剁碎后撒盐腌制出水，然后用布包起来，挤干水分。
4、制作馅料：剁好的肉泥，加入生抽、十三香、胡椒粉、鸡蛋，然后边搅拌边加入花椒水，顺着一个方向搅拌，把肉泥搅上劲，充分吸收花椒水及调味料，使肉吃起来更有味道。之后，倒入白菜碎，加入葱姜蒜末、五香粉、鸡精、蚝油、芝麻油，搅拌均匀即可。
等开始包包子或包饺子的时候，再往馅中放盐，并搅拌均匀，盐放早了，容易出水。
