相对于大米饭来说，杂粮馒头更利于减肥。
为什么杂粮馒头更利于减肥？
选择什么样GI值的食物，是我们减肥的关键。
减肥期间我们要多食用中-低GI值的食物，少吃或者不吃高GI值的食物。
GI值就是升糖指数。
食物的GI值越高，血糖升高的速度就越快，身体就会分泌大量的胰岛素来降低血糖。胰岛素越多，吃进去的热量就越容易以脂肪的形式储存下来；
反之，食物的GI值越低，血糖和胰岛素就越稳定。胰岛素越少，就越不容易储存脂肪。
大米饭正好是高GI值的典型代表，而杂粮馒头属于中GI的食物，是减肥期间的推荐主食。
减肥期间，难道就不能吃大米饭吗？
可以的，只要和其它杂粮搭配煮成杂粮饭就可以了。
如果您之前一直吃着高精的大米饭，那么减肥的时候也不能一下子就全吃杂粮。要一步一步来，循序渐进的改变。比如糙米饭，可以从糙米：大米=1:2开始增加，1:1、2:1、3:1，最后才到全部是糙米饭。
如果一下子就改成杂粮饭，胃部受不了的，并且非常容易发生便秘。
其他补充：
减肥时的饮食，除了碳水化合物（主食）我们还要考虑蛋白质和脂肪，3个一个都不能缺。
缺乏蛋白质会让我们越减越无力，越减越难减，因为肌肉被分解了，基础代谢率也下降了。
缺乏脂肪会让我们皮肤黯淡无光，便秘这些有苦难言的症状。
一份简单的营养减肥餐可以这样搭配：1拳头主食+1手掌心瘦肉+2拳头蔬菜。
