新鲜鸡蛋如何选?
鸡蛋是富含营养的食物，并且蛋白质就接近人体，也就是最适合吸收利用的食物。人体的蛋白质摄入都以鸡蛋的氨基酸为参考呢。
那么如何选择新鲜的鸡蛋呢？下面我们来支个招吧！
首先，看外观形状，色泽，清洁程度。新鲜的鸡蛋蛋壳干净，无光泽，壳上有一层白霜。
其次，把鸡蛋放在手心翻转，新鲜蛋壳粗糙，太轻不新鲜。
再次，闻。用嘴向蛋壳上哈口气，用鼻子闻气味，新鲜的有点生石灰的味道。
另外，新鲜鸡蛋打开后紧凑，呈圆形，蛋黄在中间，向上凸出。
再有，煮熟的新蛋不易剥掉外壳。
提醒注意几点:
一，鸡蛋要放在冰箱冷藏存放。大头一面朝上，透气好。
二，水洗过的鸡蛋易被污染，若必须，请洗后用干燥纸巾擦拭。
三，鸡蛋最好独立放在冰箱拉篮里，避免其他食物混合味道，也防止其他食物被脏的鸡蛋外壳污染。
还要提醒的是，笨鸡蛋和红皮蛋并不比普通蛋营养更多，不必强求，还是选择新鲜的为好。腌制的咸鸡蛋蛋白质反而会比生鸡蛋高，但是，钠也会多很多，适量食用。
关于鸡蛋，您会选择了吗？
