喝牛奶在我们生活中是非常普通和常见的事了，不少朋友基本上每天都要喝牛奶。
市面上常见的牛奶有两种：巴氏奶和常温奶
这两种有什么区别呢？
巴氏奶和常温奶是两种不同的杀菌处理方式得到的，下面我就来分别说明两种方式的区别。
1、巴氏奶。原奶加热到72-85度，杀菌时间持续15秒-30秒，杀灭有害微生物，留下活性物质。一般保质期较短，在2-6摄氏度的保存温度下能保存7天。
所以超市里巴氏奶是一定要放在冷柜里面的～
2、常温奶，也就是你题目中提到的普通奶。原奶经过超高温瞬时灭菌处理，也就是加热到135度-140度，保持2秒-4秒，实现商业无菌。保质期一般是几个月甚至更久
现在大家都看出来了，从根本上来讲，巴氏奶和普通奶就是处理方式不一样罢了。不过由于处理方式的不同，在奶源、营养成分等方面也有不一样的地方。
饮用安全：巴氏奶VS常温奶
常温奶的处理方式决定了它基本不会有细菌的存在，因此在不开封的情况下它不用冷藏，不用添加防腐剂也能保存好几个月的时间
但如果原奶中如果具有大量的致病细菌，分泌的一些有害物质却无法被巴氏消毒法破坏，因此在温度较高、冷藏不好的情况下，容易大量滋生细菌。
所以这么来看的话，常温奶的安全性却要比巴氏奶高一些
奶源控制：巴氏奶VS常温奶
第一条讲过，如果原奶中含有大量细菌，巴氏处理法就无法完全杀菌，因此巴氏处理法会对奶源的要求更加的严格，卫生条件控制很差的生奶是不适合做巴氏奶的
而常温奶对奶源品质要求较低，相对来说还比较容易造假，比如添加香精、奶粉勾兑等。
相对来看，巴氏奶的奶源控制要比常温奶要严格不少。
营养成分：巴氏奶VS常温奶
最后再来说说大家比较关心的，这两种处理方式得到的牛奶营养成分是否有区别？
常温奶的加热方式会对牛奶中的维生素破坏比较多，如果仅仅从营养成分上来讲，常温奶的营养成分确实低于巴氏奶。
但是，维生素却并不是仅仅从牛奶里头获得，我们日常生活饮食中还有更多更好的维生素来源，我们喝牛奶主要还是为了获取牛奶里的钙质和蛋白质，高温加热并不会对蛋白质和钙质造成影响和破坏。
不过，巴氏奶确实在口感上要优于常温奶，更接近原奶的醇厚浓香，由于保质期不长，所以也会更新鲜。
