对于桂圆来说不管是年轻时候的水嫩还是“老成”以后的干果都有很高的营养价值，并且被很多人喜爱，尤其是进入秋冬季节正是补身体的时候，桂圆也是非常适合秋冬季节食用的。
桂圆本身性温，味甘，富含丰富的碳水化合物／蛋白质以及多种氨基酸／B族维生素／维生素C／钙／磷／铁／钾／酒石酸／腺嘌呤等等营养素，当然还有维生素P，这种成分又叫做芦丁，具有保护血管／防止动脉硬化以及预防血管脆性的作用。
而桂圆也是高钾低钠的食物，对于血压也有积极的促进作用，所以桂圆也是很适合有心脑血管疾病的人补身体的一种食物。
桂圆出了本身的营养素的营养价值以外，还有很好的药用价值。在中医中就认为，桂圆益心脾／补气血，经常用于气血不足所导致的失眠／健忘以及眩晕等症状上。另外桂圆还对病后的体弱以及脑力减退有很好的治疗作用，除此以外对于产后的女性来说用来调补也很不错。 
