维生素是人类维持正常的生理功能而必需的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。其中常见的就有维生素C，维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄。本品在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。
维生素C有什么作用呢？对人体真的很重要吗？
一、参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。1、促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。2、促进神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)合成。3、促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素。4、促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒(羟化)过程。
二、还原作用。维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。1、促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。2、促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。3、促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。 4、维持巯基酶的活性
三、其他。1、解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。2、预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。3、清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基，使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。
吃维生素C这么多好处，是不是可以随便吃呢？其实维生素C吃多了对人体也是有危害的？
1、提高结石风险 维生素C代谢后会生成草酸，若长期每天摄取4000毫克以上的维生素C补充剂，却没有补充适量水分，过多的草酸容易与体内的钙质结合，形成难以被溶解的草酸钙，增加结石的风险。若本身属于于易结石体质者，更不建议摄取过多维生素C。
2、腹泻 维他命C属于酸性物质，过量服用会刺激肠胃黏膜，使肠道过酸，进而导致腹泻。若是患有胃炎、溃疡的人服用过量维生素C，恐会让症状更加恶化。
3.产生戒断症状 长期服用高剂量的维生素C，会改变体内维生素C的调节机制，加速维生素C的分解和排泄，一旦剂量突然减低，例如本来长期天天服用2000毫克，突然减少为1000 毫克，虽然仍超过维生素的每日建议摄取量，但身体一时无法适应浓度，可能会导致戒断反应，出现早期维生素C缺乏症坏血病的症状，如齿龈肿胀、出血，牙齿松动等状况。建议以递减的方式逐渐减少服用量，减轻戒断反应症状。
保健品维生素C一天吃一片（500mg的）会对身体有害吗？
保健品维生素C，以维生素C含片为例吧，维生素C含片是以维生素C为主要原料制成的保健食品，具有补充维生素C的保健功能。维生素C含片主要成份：维生素C、山梨醇、硬脂酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、橙味香精、柠檬黄。所以500mg的保健品维生素C其实真正含有的维生素C并没有达到500mg，保健品维生素C中一般还有其他的成分。
人体所处的阶段不同对维生素C的需要量也不一样，正常成人一天100mg；用于治疗维生素缺乏，一天3次，一次100-200mg。每日用量建议最多不要超过1000mg，否则就会对人体产生一定的伤害，而保健品wssc一天吃一片500mg，一般对身体不会有什么伤害，但是也不要长期食用。
