说到橄榄，大家的第一反应可能就是橄榄油。橄榄油就是从橄榄新鲜的果实中压榨出来的油脂，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病等功效。新鲜的青橄榄果酸酸涩涩，口感并不好，但是它的营养价值却非常的丰富。今天我们就楼主的问题来介绍一下橄榄的功效，然后再聊聊青橄榄的吃法。
那么橄榄有哪些营养呢？
橄榄性味甘酸涩、温平、无毒，有生津液，除烦热，开胃降气，清咽止渴，化骨止泻，解毒醒酒的功效。当然从现代医学上来讲，新鲜的青橄榄也有非常多的营养价值。
1、油酸含量高
油酸是一种单不饱和脂肪酸，在橄榄油中的含量可达70%以上。
2、含有维生素E及其他多酚类化合物，具有非常高的抗氧化价值
橄榄树半成熟的果实叫青橄榄,可以吃,完全熟透的黑橄榄也可以吃,青橄榄的脂肪和蛋白质含量更多一些。一般不是做菜是一种清口的小食品，当然青色的橄榄果也可以拿来煲汤的哦！
橄榄萝卜瘦肉汤
主料:青橄榄250克，白萝卜500-1000克，猪瘦肉150克，生姜2-3片。
做法：
青橄榄、萝卜、猪瘦肉均用清水洗净，白萝卜切成块状，猪瘦肉整块不必切开，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲2个小时左右，调入适量食盐和生油便可。
小零食——甘草橄榄果
原料：橄榄、甘草（10克）、白糖
方法：
一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味；
二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。 10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让你食欲大增的，哈哈。
