老母鸡怎么炖汤才好喝?
第一步:处理老母鸡,毛清理干净,清洗干净,然后焯水,整只老母鸡冷水下锅,放入几片姜片,焯下水。
第二步：焯过水的老母鸡直接放入砂锅中，炖老母鸡一定要用砂锅，加水没过老母鸡，水要一次加足，放入党参，黄芪，姜片（党参和黄芪和老母鸡绝配，都起到补气养血的作用），盖锅慢炖一小时。
第三步：拆鸡，把慢炖一小时的整只老母鸡拿出来，把鸡腿拆下来，把鸡身上的肉也拆下来，然后把鸡架子和鸡腿继续放入砂锅中慢炖一小时,出锅前加少许盐调个味.鸡汤就好了，把拆下来的鸡肉做成鸡丝，配上浇汁这样鸡肉更好吃。
这样炖出来的老母鸡汤,汤汁浓厚,非常鲜美，鸡肉这么处理比直接吃鸡肉要好吃很多。
