泡打粉做为制作风味面食的添加剂，在我们的生活中非常常见。尤其是制作一些传统的面点，以及烘焙食物时，泡打粉做为蓬松剂都要用到。
泡打粉能吃吗?有害么？
一，泡打粉的主要成分
一般泡打粉的主要成分是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、淀粉这些物质，经过加工合成的。泡打粉里含量最高的是焦磷酸二氢二钠这种化学合成物质，一般占泡打粉的比重要达到40%左右，其它就是碳酸氢钠和一些其它物质。
焦磷酸二氢二钠是由磷酸和纯碱混合，然后经过脱水制成粉末状的物质。这个对于食品的保湿、维持食品的稳定性都有很好的效果。现在的生产厂家都经过严格批准的，食品级的生产企业出产的才能应用到食品中。泡打粉的作用就是加热后通过焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠所起的反应，释放出二氧化碳而使食物膨胀起来，并且能够长时间保持这种膨胀状态。因为它的稳定性好，所以很多糕点和传统的面食都要用到，甚至油炸肉类时加入泡打粉和糊也可以保证面糊的膨胀、酥松，使菜品的味道更加诱人。
二，泡打粉的用量
泡打粉在食物制作中都是按比例以克来使用的，如果添加过多，不光不会起到它做为膨松剂的作用。还会使食材发苦、变味。泡打粉现在主要起的作用就是代替明矾的作用，所以我们选择泡打粉时，要选择标注为无铝的，食品级泡打粉来使用。泡打粉在添加到面粉中使用时，一般都要按配方比例严格使用，所以很多面食生产者都要购置称量更精准的小称来称量。正常情况下制作油炸食品时，泡打粉只占面粉比例的1%左右，制作烘焙面点时一般在2%左右，制作膨化食品时只需要面粉用量的0.2%—0.5%就可以起到很好的效果。
三，泡打粉有害么泡打粉如果过量食用肯定对人体有害，而且它本身的苦涩味如果添加过多，食物就难以下咽。因为泡打粉主要起蓬松和维持面食稳定性的作用，剂量加大不起效果反而会适得其反。所以加工食品企业用泡打粉，剂量都是严格控制。所以食用对身体可以说是无害的。四，泡打粉的使用方法泡打粉可以直接添加到面粉中，然后加水搅拌使用，但是这种方法不能把泡打粉的功效更好的发挥出来。泡打粉最好的使用方法就是把它称量好，然后倒入水中融化，这时候泡打粉里的碳酸氢钠（小苏打）和焦磷酸二氢二钠会起反应起泡，然后加入面粉中使用效果更好。
