我们平时说的大闸蟹，指的是中华绒螯蟹，膏如玉、黄如金，鲜嫩肥甜。每年秋天是吃大闸蟹的好时候，2019年阳澄湖大闸蟹于9月23日秋分开捕，盛秋时节正式吃大闸蟹的好时候。首先，大闸蟹的挑选讲究“九雌十雄”，也就是农历九月选雌蟹，农历十月选雄蟹。而挑选螃蟹的适合，可以根据大闸蟹吐泡泡来选择。一般吐泡泡越多，大闸蟹也就越健康。
往往越是顶级的食材，加之以最简单的烹饪，便可以勾出最难得的鲜甜，大闸蟹就属于这个范畴。只是普通不过的清蒸，填上些许姜丝与醋，人间至珍美味得来真的一点都不费功夫！除清蒸以外，椒盐、油焗、酒酿......等等烹饪方法，也是极佳的。但不管选了哪种做法，无外乎还是要配上酒食用才完美。
李白·《月下独酌》中说：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。《世说新语.任诞》中也有：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。可见，吃大闸蟹，酒是不可缺少，而倍填美味的东西。
那么搭配大闸蟹的酒要怎么选呢？
国人常选：煮滚的酒
蟹肉虽嫩甘怡，却是属寒凉食物，多食容易腹痛。所以国人常常喜欢搭配煮滚的酒食用，用温热来调和大闸蟹的寒凉。
《红楼梦》中吃螃蟹时，就有写到用合欢花浸的酒烫温热后，再取来配大闸蟹饮之。
必选最佳：白葡萄酒
白葡萄酒佐白肉，红葡萄酒配红肉，是葡萄酒界不用多说的常规法则。
不太浓郁、也不会太寡淡，柔和淡雅又兼具果香的干白葡萄酒，可以减少一丝腥气，还能令大闸蟹肉质更鲜嫩肥美。
霞多丽葡萄与水晶葡萄特别的搭配，让弥勒印象·干白葡萄酒自带幽而不淡的香气、清爽的口感，佐大闸蟹饮用，定能让你享加倍口福。
别样品味：葡萄烈酒
相比气场强大的烈酒，搭配大闸蟹容易用力过猛。橡木的味道难免会影响大闸蟹本身的鲜美。
自带葡萄香气，醇而不妖的葡萄烈酒是为偏爱烈酒朋友的好选择。既不会掩盖大闸蟹本身的鲜美，还能寻味别样风味哦。
印象·葡萄烈酒是经过旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）与国际风味评鉴所（iTi）两大国际知名评比评选而出的非凡品味。
比起常规烈酒的强势，印象·葡萄烈酒多了一份柔和。幽兰清冽的印象·葡萄烈酒配上鲜味十足的大闸蟹，丰富了口感层次之于，也让舌头尝到了一丝别样的清新，是不可不尝的、恰到好处的味蕾体验。
印象愿你握良辰美景，品世间珍馐，不负好时光。
