小龙虾虽然好吃，但是众所周知，小龙虾的生存环境是相对比较脏的，不过市面上比较多的还是比较多是人工饲养的，但是还是没有其他虾类生活环境好。炎炎夏日，我也是热爱小龙虾的一员，一盘麻辣小龙虾再配一瓶冰镇的啤酒，简直是人间美味。当然自制小龙虾，最麻烦的就是清洗工作，如何清洗才算干净？又需要去除哪些部位才能保证干净健康呢？
你去市场购买总会看到两种小龙虾，红壳和青壳。如果是自家食用的话，尽量选择青壳小龙虾。
为什么要选择青壳小龙虾呢？
一、青壳小龙虾的生存环境相对于红壳小龙虾会更加干净，对于人工清洗较为省事省时。
二、青壳小龙虾在脱壳成长成熟后也可能会变成红壳，但是红壳小龙虾虾壳较厚，青壳小龙虾肉较实、较为鲜嫩。
那么购买回来具体如何清洗小龙虾以及去除那些部位呢？需要做好这七个步骤：
一、冲洗
刚买回来的小龙虾先用流水冲洗一两次，去除小龙虾外壳泥土灰尘
二、浸泡
将小龙虾浸泡于清水中，加入适量的盐和白醋，充分搅拌均匀后，使其浸泡一小时左右，让小龙虾充分吐出体内的脏东西。也可让外壳上不易流水冲洗的泥土软化。
这一步不可缺少，浸泡时间也不宜过短，小龙虾在浸泡吐出脏东西是需要一个时间过程的，时间过短会导致吐不干净。
三、再次冲洗
倒掉原本浸泡的醋水，再次冲洗下小龙虾
四、刷洗
用手抓住小龙虾头部后面类似“咯吱窝”的位置，这样可以避免被小龙虾钳子夹住。然后用质地较硬的牙刷在流水下反复刷洗小龙虾头部腹部位置
五、去虾线
用手指揪住虾尾中间一瓣，轻轻旋转掰断中间虾尾那瓣虾壳，就可直接扯出虾线。注意掰扯过程种不宜太过用力，容易扯断虾线
六、去头部和虾胃
用剪刀剪掉虾头三分之一，差不多虾头三角处。然后用剪刀尖头去除头部中间黑色囊状物体——虾胃（当然为了节省时间可以直接去掉头部）
七、最后冲洗
去掉头尾后的小龙虾，再次用流水冲洗下小龙虾，注意这次的流水不宜过大，主要为了去除修剪过程中附着的脏东西
