红薯叶，也叫地瓜叶，在美味佳肴不断翻新的今天，它已堂堂正正地登上了餐桌展示风采。
据研究，红薯叶营养成分丰富，每100克红薯叶含蛋白质2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、钾16毫克、铁2．3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6．42毫克。维生素C0．32毫克，这些在蔬菜中均属上乘。
红薯叶有什么作用呢？
1、红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，
2、促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，
3、催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能
红薯叶的吃法
红薯叶本身的口感就不错，无论用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，常吃的有这三种
1、蒜蓉红薯叶
2、耗油红薯叶
3、红薯叶炖冬瓜
