稻谷是人类食物的重要来源，勤劳智慧的华夏先民最早学会了人工种植稻谷，如今我们依然以它为食，但是却对它不是很了解。大家经常说的糙米和粳米有什么区别？
之所以有糙米和精米之分主要是按照稻谷加工的程度不同区分的。
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。在适宜的环境下可以发芽，所以是“活米”。
精米是除了要把稻壳脱壳以外，谷子的米皮和胚芽都被碾了下来，所以精米是不能发芽的“种子”，俗称“死米”。剩余下来的营养成分也在加工过程中大大损失。
只经过脱壳处理的糙米比精米多保留了米皮和胚芽，所以吃起来要比精米粗糙 许多。糙米热量和含水量都跟精米差不多，但是如果比较维生素、矿物质和膳食纤维，糙米要比精米遥遥领先了。
二、吃糙米要注意这些
糙米中含有现代人的饮食中很缺乏的膳食纤维，还有相当多的维生素、矿物质以及丰富的抗氧化剂，而且对于心血管健康有相当多的好处。
既然吃糙米饭有这么多的好处，一定有很多人跃跃欲试。不过话说回来，并非每个人都适合吃糙米饭。
糙米外皮为了保护米种之故，覆盖着一层很强韧的纤维，所以很难被消化吸收。烹煮糙米时，我们会发现它很难吸水膨胀起来。所以必须把它浸泡在水中一段时间，以便打破外皮的抵抗，使里面变软。
我们在吃糙米的时候必须要充分地咀嚼，以便使外皮剥掉。如果不这样的话，会拉肚子，或使胃部感觉疼痛。如果有肠胃病的人就不适宜吃糙米了，糙米的膳食纤维颇多，而且不易消化，如果常年肠胃消化功能差的人吃糙米，可能会导致肠胃滞涨。
无论是糙米还是精米，长时间单一细粮会造成该有的营养成分缺失，一直吃糙米口感会不好。所以，会吃的我们要糙米、精米经常搭配着吃，吃的全面，吃的健康，吃的美味哦。
