筒子骨是什么骨？
筒子骨一般指中空的猪骨头，有些地方又叫棒骨、大骨、汤骨，主要是猪后腿的大骨也有前腿的，多数用来熬汤。
筒子骨有什么营养？
猪骨含丰富的钙、磷、蛋白质，不过猪骨中的钙是以羟磷灰石的形式存在很难溶于水，蛋白质主要是骨胶原蛋白属于不完全蛋白。
筒子骨熬的骨头汤营养如何能补钙吗？
猪骨经过长时间熬煮会使脂肪和水混合乳化呈奶白色，并有一部分骨胶原蛋白从骨头中溶出，以及部分游离氨基酸这是形成骨汤风味的主要物质。根据多项研究资料显示单一的骨头汤含钙量极低如果想要通过骨汤来补钙是不靠谱的，关于这类的资料大把有兴趣的可以去搜索来看看。
筒子骨中的骨髓有营养吗？
筒子骨中的骨髓并非平时说的造血的骨髓，而是老骨髓主要是脂肪和胆固醇。
筒子骨熬成奶白色的汤是钙溶出的结果吗？
骨汤中熬成的奶白色汤其实是脂肪与水混合乳化后形成，并非骨头中溶出的钙质。骨头中溶出的骨胶原蛋白基本呈透明状而不是白色的，所以如果你在外面喝的骨汤呈奶白色说明那里面的脂肪含量很高或者汤中加入了添加物。
喝骨汤有什么禁忌？
一般情况下大多数人都是可以喝的，但是痛风和嘌呤代谢有问题的人最好不喝，因为骨汤基本是要长时间熬煮所以嘌呤含量较高。
骨汤如何熬制才更有营养？
据研究炖骨汤时加入适量的醋（比例： 醋:水 3:100）能使骨汤中的钙含量大幅增加，所以在熬制骨汤时加入醋是最好的。
