芥菜我的最爱，年前还腌制了一小坛芥菜丝，口感脆爽，还有些窜鼻子，越吃越过瘾，也有的人喜欢直接腌制芥菜疙瘩，腌制芥菜疙瘩放多少盐，每个人放盐的量都不一样，一般十斤芥菜疙瘩放一斤半的盐左右，盐也可以多放点不容易坏。
一、腌制芥菜疙瘩放多少盐
芥菜疙瘩口感脆爽，腌制好的芥菜不仅好吃还能存放时间长，腌制好的芥菜疙瘩炒菜、凉拌都非常的好吃，口感脆爽，还有一股窜窜的味道，腌制芥菜疙瘩盐的用量也是很关键，盐放多了会太咸，盐放少了又容易坏，其实每个地方温度不一样，放盐的量也不一样，放盐主要就是为了不容易坏，我们这边一般十斤芥菜疙瘩放一斤半的盐左右，我们北方冷，温度高的地方也可以多放点，没有具体的答案。
二、腌制芥菜疙瘩制作步骤
1、准备食材：芥菜疙瘩、盐、白酒
2、腌制芥菜疙瘩要选择新鲜的芥菜，腌制出来口感才会更好，芥菜疙瘩表面会有很多的泥土，一定要洗干净，坑坑洼洼的地方直接用刀片去。
3、芥菜疙瘩洗干净后，晾干表面的水分，准备一个干净的坛子，一定要无水无油，把晾干水分的芥菜疙瘩放进坛子中。
4、一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再放一层芥菜疙瘩，再撒一层盐，就这样一直放完为止，我腌制了二十斤，放了快三斤的盐，要把芥菜疙瘩的水分腌制出来再加水。
5、烧一锅白开水放凉，等到芥菜疙瘩腌制出水分后，把放凉的白开水倒进去，水没过芥菜疙瘩就可以了，再加入一点白酒，盖上盖子腌制20天左右就可以吃了，又白又脆又好吃。
小技巧
腌制芥菜疙瘩要选择新鲜的芥菜疙瘩，芥菜疙瘩洗干净后要晾干水分，腌制的整个过程都要无水无油，不能放冷水，要放凉白开，最后要加入一点白酒，这样腌制的时候不容易坏，还能保存时间长。
总结：芥菜疙瘩口感脆爽，非常的好吃，每个人的腌制方法都不一样，按照我的方法腌制出来的芥菜疙瘩又白又脆又好吃，腌制芥菜疙瘩盐可以多放点都没事，要用专门腌制咸菜的盐来腌制，喜欢吃的都可以试试。
