“满园春色关不住，一枝红杏出墙来。”杏是入夏后第一个上市的鲜果，在我国有悠久的种植历史。杏果色鲜艳亮丽，香味四溢，果肉鲜甜绵软，又有“甜梅”的美誉。
杏仁也可水浸后煮食或炒食，或榨油供食用、做糕点等。杏的食用方法还有很多，除鲜食外，还可制成蜜饯、杏脯、果酱、果酒、果醋等。
杏富含营养且具有药用价值
（1）杏含有多种营养物质与维生素，对人体健康极其有益。杏有许多医疗方面的功效，可以润肠止喘、祛痰利气。现代医学研究证实，杏有通便、止咳的功效。
（2）杏的药用价值主要体现在杏仁上，医学研究表明，杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、糖类11％，每100克杏仁中还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸以及苦杏仁苷等。杏仁分甜、苦两种。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症。苦杏仁对因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著。
为什么有“杏伤人”之说
（1）杏性温，一次不可食用过多，否则会上火发炎，容易诱发疖肿或腹泻，并对牙齿不利，故有“杏伤人”之说。
（2）苦杏仁含有的苦杏仁苷可以分解出很强的毒性物质，如果食入较多，可使组织失去输氧能力，甚至抑制呼吸中枢，严重者会危及生命。所以食用苦杏仁，必须先在水中浸泡多次，并经加热煮沸，使有害物质蒸发掉，然后再食用。
吃杏可以防癌
吃杏还可以防癌。有资料显示，南太平洋上的岛国斐济，那里的人从不患癌，是迄今发现的世界上唯一的无癌国。分析其原因，发现他们吃杏就像饭一般。无独有偶，在喜马拉雅山麓也有一个遍布杏林的地区，当地人长年靠杏和杏仁充饥，同样普遍长寿且不患癌。
