在我们日常生活中，拔丝地瓜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它。
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。
地瓜营养价值很高，对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。它具有养胃的功效，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。还可以起到健脾的功效，不反可以起到脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时生活中应该多吃地瓜。
拔丝地瓜最好吃的做法：
主料：地瓜
辅料：白糖，食用油、清水
1、地瓜削皮，切成大小均匀的滚刀块。
2、锅内倒油，把红薯炸一下，表皮炸脆之后关小火浸炸。
3、要装地瓜的盘子里滴点油防止黏在一起。
4、把炸好的地瓜捞起来，锅里留底油，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。开小火慢慢熬至焦糖色后就可以放入地瓜，炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火出锅即可。
金灿灿闪亮亮甜香脆糯的拔丝地瓜就这样做好了，这道看似简单的菜，其实很考验技巧。淋在地瓜上的糖汁最考验火候，也是整道菜的关键。
