我国是肝癌大国，每10万人中就大约有30个肝癌患者，每年约有 14 万人死于肝癌，占全世界的一半！吴医生第一个听说的癌症就是肝癌，小时候我小学同班同学的父亲就是因为肝癌去世的，他父亲病重的时候我见过一面，至今难忘，黯淡无光的脸、膨隆的腹部......
厨房里哪两种食物是导致肝癌的祸根？
1.霉变食物：霉变食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大（毒性比砒霜大几十倍），也是致肝癌的一种毒素。黄曲霉毒素到处可见，尤其是霉变的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，黄曲霉毒素含量很高。
2.腌熏食物：腌熏食物中含有亚硝酸盐，经过烹调可与氨基酸发生降解反应，生成强致癌性的亚硝胺。
除了以上两种食物，被污染的饮用水、酒精等食物饮料也是导致肝癌的重要病因。
其实，引起肝癌的因素有很多，遗传因素、吸烟、环境因素等等，我国是肝癌大国，以上的因素都不是导致肝癌最主要的因素，我国引起肝癌最主要的病因是慢性肝炎（乙肝和丙肝），特别是乙肝！“肝病三部曲”说的就是肝炎演变成为肝硬化，最后演变成为肝癌的过程。
如何预防？
1.防治肝炎：我国引起肝癌最主要的病因是慢性肝炎，特别是乙肝，所以防治肝炎就能避免大部分肝癌。对于没感染肝炎患者，提前预防接种肝炎疫苗，能够有效预防肝炎；对于已经感染患者，则需要科学抗病毒治疗，避免病毒活动损害肝脏，另外要定期体检，及时发现“苗头”，及早处理，以免发现的时候肝癌已经发展到了晚期。
2.健康生活：保持心境平和，避免熬夜，规律运动，增强体质。
3.健康饮食：不喝污染的水质、不吃霉变食物、少吃腌熏食物，不抽烟少喝酒。
