黑木耳是一种营养价值很高的蔬菜。
黑木耳的营养价值
黑木耳属于菌类蔬菜，其中含有丰富的蛋白质、矿物质和植物多糖。100克黑木耳钙的含量375毫克，铁的含量185 毫克，黑木耳还含有植物胶质、真菌多糖、水溶性纤维素等，具有促进胃肠道蠕动的功能，可以防止便秘，减少脂肪和胆固醇的吸收。
木耳吃起来口感也非常好，劲道Q弹，别有一番风味。
黑木耳可以搭配哪些蔬菜
黑木耳几乎一种百搭的蔬菜，可以凉拌，可以做汤，可以单炒，也可以与很多种食物放在一起炒，如木耳炒肉、木耳炒鸡蛋、木耳炒青菜、木耳炒洋葱、木耳炒韭菜、木耳炒藕片、木耳炒鸡肉、香菇炒木耳等等。
在我的老家黑龙江省小兴安岭山区，山里有很多野生黑木耳，当地人家家都会采摘一些，晾干后储存起来，留着待客或者自己家里吃，是很有档次的一道菜。
今天我们就说一下木耳炒鸡蛋的做法：
材料：木耳一小把，鸡蛋两个
佐料：葱、姜、蒜、酱油、食用油、食盐
1.黑木耳提前几个小时用温水泡发，至木耳彻底泡开，洗净去蒂，将大片的撕成小片，备用；
2.葱、姜、蒜切好备用；
3.鸡蛋打到碗里，放入少许食盐，充分搅匀备用；
4.起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋凝固后将鸡蛋铲成小块盛出备用；
5.再次倒入少许食用油，将木耳倒入锅中，翻炒两分钟左右倒入炒好的鸡蛋，加入葱姜蒜、盐、少许酱油等佐料，炒至熟即可。
鸡蛋和木耳营养都非常全面而丰富，蛋白质、脂肪、矿物质含量都很高，是日常生活中可以经常吃的一道蔬菜。
