鱼头怎么做好吃？
说起鱼头，在过年的时候，我们吃得更多些；因为在过年时鱼身都拿来做了腊鱼，便留下了鱼头。豆妈是湖北人，一般做得比较多的是炖鱼头锅，之后学会了剁椒鱼头的做法，我便又喜欢上了剁椒鱼头。
蒸剁椒鱼头
做法：
1、鱼头洗净，剁开，再从上面往下剁一下，可以使形状更漂亮；
2、将鱼头放入盆中，加入姜丝、大葱、加两大勺料酒一起腌制15分钟左右；
3、将腌过的鱼头放上蒸笼，大火隔水蒸3分钟左右；
然后将蒸出来的水倒掉，盘子也换掉；
4、准备好大蒜沫、大葱沫、泡椒切碎，再准备好剁椒；
5、锅里放油，倒入一大半的大蒜、大葱，再加上泡椒、剁椒一起炒均匀；
再加入一勺生抽、二勺泡椒水、半勺蚝油一起炒好备用；
6、将前面蒸过一次的鱼头，换上新的盘子装上，淋入上步炒好的调料，一起上蒸笼，大火蒸5分钟左右，这样已经可以吃了。
喜欢的话，可以在蒸好后，再上面撒上一些大蒜碎、大葱碎；另取一锅烧少许热油，淋在上面，更香哦。
小贴士：
1、鱼头需要先腌一下，然后蒸一次，倒掉水份，换掉盘子，以去除腥味；第一次蒸好的水是腥的；
2、有泡椒的话就放，没有的话可以不用，只用剁椒也行；不过加一些泡椒更好吃哦，炒的时候加一些泡椒水挺出味的。
炖鱼头锅
做法：
1、鱼头洗净，切成小块，撒少许盐腌制10分钟；
2、热锅烧油，放入鱼块，开中大火煎至两面金黄；
3、锅里加入一大勺生抽；
撒入生姜沫、大葱段（生姜沫要多一点儿，能吃辣的放两三个干辣椒）；
加入足够的水，大火煮开，小火慢顿至汤汁入味；
4、鱼头汤就煮好了，加入自己喜欢的配菜，煮好就可以开吃啦！
拍的照片没有很好看，但是味道很棒的哦，小时候我们家过年猪肉吃得少，便经常这样炖鱼头锅来吃，里面放上自己炸的丸子、三鲜，再烫点儿青菜，完美！
