蒲公英可以吃的哦，它是一种非常常见的野菜。在东北，我们叫它婆婆丁，每年春夏，在它还没有开花的时候，我们喜欢摘下叶子，洗净后蘸酱后直接用豆皮包起来吃，略带一点点苦味，吃起来非常爽口。
如果你只把蒲公英的叶子当做菜来吃，那就太可惜啦。因为蒲公英浑身都是宝，尤其是我们不吃的根。与叶子尝起来微微发苦不同，蒲公英的根尝起来有一点淡淡的甜味，而且汁水丰富，你把它掰断后就能发现大量的乳汁冒出来，那里面有着丰富的蒲公英多糖。
重点来了，你知道吗，蒲公英多糖最出名的作用居然是抗肿瘤！！所以以后再去挖野菜，请一定不要把蒲公英的根扔掉。
蒲公英根的功效：清毒，抗炎，强肾、消肿散结、抗肿瘤。常用于慢性胆囊炎、慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎等日常保健及肿瘤预防。
蒲公英根采回来后可以晒干，泡茶喝，尝起来有一股淡淡的麦香味，回甘。
古代名医陈士铎在编写《本草新编》的时候，是这样评价蒲公英的，说它“至贱而有大功，惜世人不知用之。”确实如此，别瞧蒲公英哪里都有，可真正能用好它的人真的很少。
