1. 苦瓜的营养价值
传统中医药认为苦瓜性寒，味苦，无毒。专入心肝肺及脾胃经。具有清热、祛暑、明目、解毒、利尿、益气的功效。生吃能解心肺烦热。入药可用于治疗热病烦渴，中暑发热，痢疾，目赤肿痛；外用治痱子，疔疮疖肿等病症。
苦瓜虽味苦，但其清凉，所以南方人喜欢吃。苦瓜可作为体内素有蕴热者的辅助食品。但如果想要清热作用更强，可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服。
现代医学研究发现，苦瓜中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，动物实验表明其有降低血糖的作用。苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞，因此它可能成为提取抗癌药物的新来源。
2.苦瓜虽好，不宜多吃
苦瓜性寒，多吃久吃容易损伤脾胃阳气，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适。
所以，用苦瓜作菜时，宜挑选色青白，质脆嫩者为宜，并且需要先切片，略煮或焯水，以减其寒性，减弱苦味后再用。
3.哪些人不适合吃苦瓜？
因体质不同，使得每个人对摄入食物产生的不良反应表现不一，且过量食用就有可能引起身体的不适，故归纳出以下4类人群不适合吃苦瓜：
因苦瓜苦寒，凡脾胃虚寒者不宜食用；
慢性虚寒性腹泻、脾虚便溏者应慎吃；有胃肠溃疡等慢性胃肠疾病者不宜食用，因苦瓜富含膳食纤维，易加重胃肠溃疡；蚕豆症患者食用苦瓜后，可能会引起溶血性贫血，故不宜食用。
