又到了香椿头上市的时节，以前每年春天在老家都要采香椿头用来炒鸡蛋，不过小时候经常发生一种事，兴冲冲采了很多椿树头之后，被妈妈挑出来给扔掉了。
“那是臭椿叶子，不是香椿，你闻不出来那股味道吗？”
可能是年纪小，觉得臭椿香椿的味道好像都差不多，而且长得非常像，长大之后才发现还是不同的，臭椿并不能吃，但却有别的用途。
臭椿与香椿如何分辨
虽然都是椿树，名字上一个叫香椿一个叫臭椿，但好像也不太容易靠闻来区别，毕竟对很多人来说，香椿的味道也是非常怪异的，没什么好闻的。
其实，香椿与臭椿，根本就不是一个科属的植物。
香椿属于楝科，而臭椿属于苦木科，古代的时候，人们将香椿称作“椿”，臭椿则称作“樗”。
香椿与臭椿最终结出的果实也完全不同，香椿的果实如同干枯的石榴花，而臭椿的果实则比较像是一颗干瘪且只有一粒豆的豆荚。
当然，采摘椿树头的时候，看果实是分不出来的，而最典型的方法就是看叶片数量。
香椿的枝条上，叶子都是对着生长的，都是偶数，而臭椿的枝条上，往往最后在尖端会多出来一片叶子，整体是奇数。
再者，香椿树的树干通常都有不少的大块剥落，臭椿的树干却非常光滑，当然，这个方法不适用于太老的椿树，因为太老的椿树不管香椿臭椿，都很粗糙。
通常区别香椿臭椿，都是看叶子，除了数量，香椿叶边缘有锯齿状，臭椿没有，香椿叶根部是浅绿色，叶梢黄褐色，臭椿叶根深绿，叶梢灰绿。
香椿用途多，臭椿也不少
一般人们对香椿的印象就是用来炒鸡蛋，当然食用也是香椿最大的用途。
作为春季常见的食用蔬菜，吃香椿芽的习惯遍布大江南北，吃法也各有不同，人们认为香椿不仅味道好，而且对身体健康也很有帮助。
此外，香椿也是非常重要的园林绿化树木与经济类树木，可以用于木材加工。
由于香椿木的材质特别，往往都是用来制作家具与船舶等物品。
相较之下，臭椿虽然嫩芽不适合用来做菜吃，但其他方面，香椿有的用途臭椿都有，而且香椿没有的用途，臭椿还有。
虽然臭椿因为有股怪味道而且有小毒，没谁将臭椿拿来当菜吃，但臭椿却有药用价值，无论树皮、根还是果实等，都可以用于药用。
此外，臭椿的种子可以用于榨油，出油率高达25%以上，用于制作工业用油与食用油，还可以提取芳香精油，生产各种香料与化妆品，这是香椿所没有的。
因为臭椿适应力很强，在很多条件不好的地方也能迅速生长，所以绿化用途广泛。
臭椿的木材比较脆，通常用于制作家具门窗小物件，其主要作用就是用于绿化与榨油，在南北方也是一种非常常见，而且用处很多的树木。
