鸽子应该如何宰杀？
这个问题确实是有些血腥，对于一些喜爱鸽子的朋友有些不适合。鸽子的营养价值非常的丰富，属于滋补的佳品，鸽子肉当中的蛋白质的含量非常的高，脂肪的含量很低，并且鸽子的肝当中含有对身体有益的胆素，鸽子的肉当中含有泛酸、软骨素、精氨酸等有益物质。所以经常能够见到大病初愈的病人会喝鸽子汤。当年家里面的姐姐生完孩子之后，母亲就专门给姐姐炖的鸽子汤。
这么好的鸽子肉应该怎么宰杀呢？
我们先来说一下问题当中提到的用水淹死鸽子的做法，说实话这样的做法在很多朋友眼中应该会觉得很是残忍。不过有些老方法也是具有一定的道理的。之所以要采取淹死鸽子的做法主要是因为人们认为鸽子的血非常的好，如果用刀子直接杀死鸽子，会造成鸽子的血大量的流失，这样做会浪费鸽子血。
而采用淹死鸽子的做法会让给在水中淹死，在淹死鸽子的过程中鸽子会发生剧烈的反抗，这时候鸽子的血液就会快速的循环，然后通过淹死鸽子的方式，让鸽子的血充分的保留在血管当中，从而避免鸽子的血被浪费。
在处理鸽子的过程中出了会用淹死的方式之外，还会采用“醉杀”的方法，从名字就能够看出来是要上鸽子喝酒了，然后让鸽子的血液加速循环，之后再将鸽子杀死，杀死之后不能够赶紧放血，还需要静止一两个小时，让鸽子的血凝固，然后再进行接下来的处理。
鸽子血的确是具有一定的营养价值，不过如果鸽子不能够很好的放血的话，做出来的鸽子肉就会具有很强的腥气，有些朋友不是很喜欢，所以现在有些朋友在食用鸽子的时候还是会放血的。其实这也是根据个人的口味决定的。
然后将食材洗干净，香菇泡发。将砂锅中加入清水煮沸，然后放入鸽子、葱、姜、红枣，将大火转成小火煮至1小时候左右，再将枸杞放入继续煮，一般半个小时左右再将山药放进去，山药比较容易煮熟，再煮半小时左右，加入适量的食盐等调味品就能够出锅了。（三）
