韭菜，又叫“懒人菜”，能得此名，全因韭菜适应性强、生命力旺盛，且具有一次栽种，便能收割多茬的特性。韭菜还叫“壮阳草”，能得此称呼，主要是韭菜营养丰富，且具有较高的药用价值。正因为如此，韭菜才成为了我们餐桌上的“常客”，也才被我们老农广泛种植。
细心观察的人总会发现，有些人种植的韭菜长得比较粗壮，且能够收割多茬，而有些人种植的韭菜却长得比较纤细，且收割次数较少。其实，造成此现象的原因就是收割不当与管理不当。那么：
韭菜一年可以收割几茬？
韭菜收割完一茬后要怎么管理呢？
韭菜一年可以收割几茬？
很多人以为，韭菜只要长出新的茎叶，就能收割。其实，这样的做法是不对的。韭菜能收几茬，全由根系来决定。倘若频繁收割，不仅会降低当茬韭菜的食用价值，而且还不利于韭菜根系吸收养分，也就不利于韭菜的生长。正常情况下，韭菜讲究“三不割”，它们分别是：
1、当年种植的韭菜不收割
之所以说当年种植的韭菜不收割，主要是当年栽种的韭菜要以“养根”为主，只有让根系吸足养分，才能保证未来几年能够高产。
2、夏季韭菜不收割
之所以说夏季韭菜不收割，主要是夏季的温度较高、降雨量较多，高温高湿的季节容易滋生各种病菌、虫害，而韭菜收割后比较虚弱，且是需要慢慢恢复的，这时就容易使病虫害乘虚而入，导致韭菜感染到各种病虫害（韭蛆）。
3、越冬韭菜不收割
之所以说越冬韭菜不收割，主要是冬季的气温较低，在较低气温的环境下，韭菜会把茎叶所需的养分回流给根系，以此促进根系的生长发育。而冬季收割韭菜，会导致养分分流给新的韭菜茎叶，这不仅会使韭菜出现冻害，而且还不利于来年春季丰产。
综上所述：除当年栽种的韭菜不收割外，夏冬两季的韭菜也是不能收割的。所以，韭菜一年可以收割6-9茬左右，分别是春季收割4-6茬，秋季收割2-3茬。
韭菜收割完一茬后要怎么管理呢？
之前就已经提到过，要想提高韭菜的品质与产量，割后管理是关键。一般来说，韭菜在收割完一茬后，有4个管理环节，它们分别是：
1、撒草木灰
有经验的老农在韭菜收割后，都会立即向韭菜地里撒上一层草木灰，之所以要这么做，其目的有三个：一是补充钾肥，提高韭菜的抗逆性；二是驱虫杀菌，防止病虫害的乘虚而入；三是愈合伤口，防止韭菜断茬处出现伤口感染。
2、松土锄草
韭菜的恢复能力很强，在收割后两天左右，其伤口就能愈合，也就会长出新的茎叶。为促使韭菜快速生长，我们一般要给韭菜补充养分，但在补充养分前，我们要进行松土锄草，其目的有三个：一是保证土壤的疏松度，促进土壤对养分的吸收；二是增强土壤的透气性，更利于韭菜根系吸收养分；三是清除杂草，防止杂草与韭菜争光、争养。
3、施肥浇水
韭菜是喜水、喜肥作物，对肥料的要求很高。所以，在韭菜收割三天后，我们要给韭菜施肥浇水，其目的有两个：一是促进韭菜新茬的生长，为下一茬收割做准备；二是促进韭菜根系的生长，使韭菜根系积累更多的养分。而对于肥料的选择，应以人尿粪为最佳，原因有三：一是人尿粪中含有大量韭菜生长所需的矿物质元素；二是人尿粪的肥效快，其追肥效果明显；三是人尿粪中含有大量的水分，水肥集合，更利于土壤吸收肥料中的养分。
4、培土护根（并非收一茬就要培土一次）
韭菜属于跳根生长的农作物，尤其是在春秋两季，更是根系生长的高峰期，倘若不及时培土，就会使韭菜的新根裸露在土壤之外，并失去土壤的保护，长期以往，就会导致韭菜生长缓慢，且出现倒伏。所以，每收割几茬，我们就要给韭菜培土。
