番茄是咱们日常生活中经常吃的一种果蔬，既能当蔬菜吃，也能当水果吃，所以非常受欢迎，全国的种植面积也比较大。而在种植过程中也会出现很多问题，比如有时候会现番茄已经挂果很长时间，但却一直不变红，还是青果，这样就对菜农造成了很大的损失，这是怎么回事呢？咱们来聊一聊。
番茄合成番茄红素从青绿色变成红色的过程叫做番茄转色，转色的好坏是判断番茄品质的标准之一，所以转色不好的番茄，品质就会下降，价格也就会降低。
番茄转色不良的原因有很多：
光照不足：温度和光照是控制番茄转色好坏的主要原因之一。其中光照是将番茄中的叶绿素分解形成番茄红素，所以番茄才能褪绿变红，如果光照不足的话，番茄红素合成便慢，变红的速度也会延迟。
番茄红素最适的合成温度是25~28℃，当温度低于或者高于这个温度范围的时候，番茄红素的合成都会受到阻碍，从而影响番茄的转色，导致转色不良。
偏施氮肥：氮肥施用过多的话，会导致叶绿素的合成量增多，形成番茄红素的过程就会受阻延迟，影响转色。同时氮肥过量还容易导致植株徒长，也会使番茄转色质量下降。
除了整体转色的问题之外，番茄还有黄肩果、绿肩果、花斑果等转色问题。比如缺钾的时候会形成黄肩果、缺硼时会产生绿肩果、而筋腐病会造成花斑或者条纹果。
防治方法：
番茄的转色问题主要就是因为田间管理出了问题，所以进行田间管理的时候，要科学合理，平衡施肥，尤其是控制氮肥的用量，及时补充微肥，浇水的时候要注意小浇勤浇，避免土壤湿度过大，番茄徒长。如果是大棚种植的话，要控制大棚内的温度变化，在番茄转色期，使温度尽量保持在25~28℃之间。最后，就是根据田间状况做好病虫害的防治。
