今日立秋，你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？
今天是2019年8月8日，也是立秋节气，立秋象征着秋天的开始，从此告别炎热烦闷的“苦夏”（虽然暑气还在，但是明显感觉这几天温度略微降低了。）
立秋节气，有“贴秋膘”的风俗饮食习惯，说起来也非常有意思哈。立夏的时候有“称人”的传统习俗，而立秋这天依然会称一下体重，以作对比。夏季炎热，食欲不振，自然形容消瘦，故称为苦夏。那么“贴秋膘”简单的说就是把夏天瘦的肉肉吃回来~
所以，贴秋膘主要就是补充肉食，比如说炖肉、白切肉、红烧肉、烧鸡、炖鸭、红烧鱼都可以出来招呼肚子啦，说起来还是很有趣的呢。
腐乳红烧肉
推荐理由：虽然是立秋了，但是天气还是比较炎热，这道腐乳红烧肉，别有一番风味，肥而不腻哟。
食材：五花肉：一块，腐乳：一块，姜片：几片，冰糖、生抽、料酒、小葱：适量。
制作步骤：
1、五花肉切块，烧一锅水，放入几片姜、适量料酒，焯水洗净血水，沥干备用。
2、一块腐乳+适量腐乳汁拌匀搅碎备用。
3、热锅油热后，放入冰糖小火熬出焦糖色，放入五花肉，翻炒至五花肉表面浅金黄色。
4、倒入腐乳、生抽、姜片、料酒炒匀。
5、放入没过五花肉的开水，大火烧开后，中小火慢炖至肉烂，最后大火收汁，调味，出锅前撒上葱花即可。
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1、熬糖一定要火小，第一次熬糖可以浅一点，慢慢掌握技巧，熬糖熬的太过会发苦，熟能生巧会越做越好。
2、五花肉建议焯水，洗净血水后使用。
3、腐乳有增添风味的效果，不用搅的特别碎，有小颗粒也没有关系，口感更丰富哟。吃腻了普通的红烧肉，可以换个口味哟！
4、红方腐乳、玫瑰腐乳更适合这道菜哟，还有上色的效果。五花肉选择肥瘦相间的为佳。
酒酿红烧鲫鱼
推荐理由：不用放料酒的红烧鲫鱼，用上了自制的酒酿，没有鱼腥味，非常好吃，百吃不厌！
食材：鲫鱼：一条，甜酒酿：半碗，生姜：几片，蒜瓣：几颗，桂皮：一小根，八角、香叶：几个，生抽：4勺，老抽：适量，盐：适量。
制作步骤：
1、鱼清洗干净擦干，在鱼身正反两面各划三道，鱼的里面抹一层薄盐。
2、姜切片，蒜拍松，香料、甜酒酿准备好。
3、起锅油热后放入生姜、蒜瓣、八角、桂皮爆出香味，当蒜瓣变金黄，放入香叶，略炸一下，捞出所有香料。
4、转中火，放入鱼，煎炸至两面金黄，注意一面煎熟以后再翻面，晃动锅子让鱼均匀受热。
5、鱼煎至两面金黄后先盛出。
6、锅内留一点油，放入蒜瓣炒香后，倒入甜米酒、生抽、少量生抽、盐、放入鱼，保持大火让汤汁不停的进入鱼肉内，时不时用铲子把汤汁浇在鱼上。
7、汤汁快收干时，加入小葱，尝一下汤汁咸淡，适当调味，出锅。
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1、煎炸鱼的时候建议中火，大火可能一下去鱼皮就没了，一面煎透再翻面，这个也是孰能生巧的。
2、鱼身抹盐可以让鱼更入味。
3、甜酒酿有去腥的效果，同时也为鱼带来自然的甜味，这道菜就不用额外再放糖了。
