桑叶，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑葚树、黄桑叶等。中医认为，桑叶性寒、味苦、甘，归肺、肝经。有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目、凉血止血的功效。
桑叶中的有益成份
1、黄酮类 桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%-3%；
2、生物碱 生物碱是桑叶的主要活性成分；
3、植物甾醇 桑叶中的植物甾醇含量比一般植物高3-4倍；
4、富含γ-氨基丁酸和桑叶多糖。
桑叶的吃法有哪些？
1、桑叶泡茶
适合三高人群、糖尿病和心血管疾病等人群饮用，但是体寒者适当食用不可长期服用。
2、凉拌桑叶
采摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，切丝后加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。
3、桑叶剁馅
和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等。
4、桑叶做汤
桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等都是非常美味有营养的，有桑叶做配，既能体味肉质的鲜美，又能感受桑叶的清爽。
由此可见，桑叶的吃法众多，但是克拉营养师是还是首推“凉拌桑叶”，为什么呢，我们先来看看桑叶到底有哪些神奇的功效？
食用桑叶可以辅助治疗哪些疾病？
1. 降血压作用
研究发现，桑叶中含有一些物质在进入人体之后具有降低血压的作用，例如芸香苷、槲皮苷以及槲皮素等等，这些都具有增加心脏的收缩力以及输出量的效果，同时对于心率还有降低的作用。另外，还具有扩张冠状血管以及改善心悸循环的作用，从而起到降低血压的效果，促进身体恢复健康。
2. 降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用
3. 抗凝血作用
桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶（APTI）时间，凝血酶原（PT）时间和凝血酶（TT）时间。
4. 抗衰老、抗疲劳作用
桑叶中丰富的植物化学物，可以抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗疲劳。
5. 降血糖作用
国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。
桑叶之所以有如此多功效，全因它所含的有益成分，而其中最多的就是生物碱，此种化学物质不耐高温，所以我说桑叶凉拌是最好的，其次是桑叶泡茶，但是泡茶喝虽然能起到辅助作用，但是也不是所有的有益成分可以进入到水中，相比直接吃，效果肯定是有所下降的，至于桑叶做成有种菜式，从营养学的角度来说，这几道菜的营养还是比较丰富的，但是对于直接治疗某些疾病，那肯定是收效甚微啦~
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