藜麦确实被称之为明星食物，而且这些年也被很多人所喜欢！
认识藜麦:
藜麦最早来自于南美洲印加安民族，是当地人民的“粮食之母”，世界粮农组织认为藜麦是单体食物最符合人体基本营养需求的食物。2008年引入中国，2017年在中国的西北地区大面积种植，有黑、白、红三种颜色。
藜麦的营养价值:
藜麦富含优质蛋白质，而且氨基酸比例协调，富含人体必需的九种氨基酸，而且还富含谷类食物中所缺的赖氨酸。富含不饱和脂肪酸、β-葡聚糖，B族维生素、维生素E、膳食纤维、以及钙、镁、磷、钾、铁、硒、锌等矿物质元素。除此之外，还含有胆碱、甜菜碱等化学物质。
还有一点，藜麦颗粒小，易煮、营养全面，是唯一一个从婴幼儿辅食到老人都适合的食品。
为什么说藜麦是网红减肥食品？
其实，也是因为:
1、藜麦营养含量较全面
2、藜麦富含膳食纤维
3、藜麦的脂肪为不饱和脂肪酸，而且为α-亚麻酸，能量是谷物中相对低的。
4、藜麦GI指数低
5、藜麦是百搭食品，蒸、煮、炖、炒都可以。
当然了，藜麦虽然相对于低脂肪、低能量但是再减肥过程中也不能过量食用。
