汗菜我们这里的老百姓喜欢叫它苋菜，或者说“现菜”。这是每一个地方的俗语导致的，我们这里也有一种野生的青（灰）汗菜。
苋菜属于叶菜类蔬菜，一般在春夏的时候随时可以播种在。苋菜籽是先把留种成熟的苋菜割下来，铺开晒干，然后再用木棍或者排杈拍打，再用细筛子筛，簸箕簸出来就可以了。苋菜籽是黑色的，比较小，所以在播种的时候一定要注意。
苋菜种植的方法:
由于咱们老百姓种植苋菜的面积比较小，大都是选择在自己家的小菜园里腾出一块地方种植一些就够吃的了。
可以选择先撒施一些农家肥，然后用铁锹撅地深翻一遍，再用铁耙子把深翻一遍的土地耧平整就可以了。浇一遍透水，等到没有积水的时候就可以撒施苋菜籽了，由于苋菜籽比较小所以在撒施的时候一定要控制好密度，只有这样才能够保证苋菜在出苗以后不至于太稠了。
在苋菜出苗以后可以进行剔苗来食用，最好能够在靠边的位置留几棵苋菜长出种子来。苋菜主要吃它的叶片和嫩茎，一般在农历的五六月份是苋菜大量上市的时候。
