山楂是一种美味的水果，有朋友喜欢直接生吃，当然也有些朋友喜欢像我一样，喜欢吃糖炒山楂。总之，不管怎么吃，都有各自的乐趣。可是你知道吗？除了味道好吃之外，山楂也是有一定的营养价值和作用的。
山楂有哪些营养？
1.多种有机酸
山楂中含有以柠檬酸为主的多种有机酸，除了赋予了它清爽的口感之外，还有助于一些消化液的分泌。
2.果胶很多
我国古人就有用山楂做果酱的传统，这就与山楂中有较多的果胶有关，甚至山楂中的果胶含量大约是苹果的3倍。
果胶可以除了改变食物的性状，本身也可以作为益生元，对于肠道健康很有好处。
3.维生素C含量高
每100克山楂鲜果中有70~100毫克维生素C，远超柠檬和苹果。
4.黄酮类成分丰富
山楂鲜果中有较多的黄酮类的成分，它们具有很强的抗氧化作用。
哪些人不能吃山楂？
1.孕妇不能吃；
2.脾胃虚弱者不能吃；
3.患有牙齿疾病的人不能吃；
4.换牙期的儿童不要吃；
5.身体虚弱着不要吃
山楂的作用
1.预防多种疾病
山楂可以防治心脑血管疾病，改善我们心脏上的问题，降低血压和胆固醇，软化血管及利尿和镇静作用，还具有防止动脉硬化，防衰老、抗癌的作用
2.开胃消食
山楂中含有跟梅子一样的酸性物质，可以导致我们肠胃分泌出很多的胃酸，从而达到开胃的作用。
3.活血化瘀
山楂是血瘀型痛经患者的食疗佳品，血瘀型痛经患者常表现为行径第1~2天或经前1~2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。山楂有活血化瘀的作用，有助于解除局部淤血状态，对于跌打损伤有辅助作用
4.润肺杀菌
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分
5.养颜瘦身
山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质，能够阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的作用。
山楂糕
材料：山楂、白砂糖、冰糖、鲜榨柠檬汁
做法：
1.山楂洗净，切开成两半
2.入锅，加入清水，没过山楂即可
3.挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟
4.煮熟的山楂趁热过筛——我用了一个淘米盆，底下垫一个大盆，用木勺挤压
5.果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中，其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压；最后淘米盆中剩果皮和果核，弃去不要
6.得到一盆山楂果糊
7.果糊放入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热
8.边加热边不停搅拌
9.搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成
10.余下果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火
11.趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中，完全冷却后，倒出即成山楂糕
山楂肉丁
材料：猪里脊肉、山楂糕
做法：
1.猪里脊肉，切丁，加入料酒、盐、淀粉，拌匀。山楂糕（金糕）切丁
2.油烧至6成热，将肉丁下锅炸一下，捞起，油再烧热，再次下入肉块，炸脆后捞出沥油
3.锅里放油烧热，放入姜末爆香，倒入山楂丁翻炒，再加少许酱油、白糖，熬成浓稠的汁，倒入肉丁翻炒均匀即可。
山楂红烧肉
材料：五花肉、干山楂
做法：
1.干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块
2.烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖
3.冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香
4.加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色
5.加入清水、山楂片、盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用
